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  • 老快3开奖查询:山東:餐飲行業倡導設立“公筷日”聚焦疫后健康

  • 發布時間:2020-03-06 15:24
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  • 老快3网址 www.dejqee.com.cn   原標題:山東:餐飲行業倡導設立“公筷日”聚焦疫后健康近日,山東省齊魯膳藝餐飲研究院、山東省烹飪協會、山東省餐飲與住宿行業協會、山東省飯店協會、山東省團餐行業協會、山東省火鍋餐飲

      近日,山東省齊魯膳藝餐飲研究院、山東省烹飪協會、山東省餐飲與住宿行業協會、山東省飯店協會、山東省團餐行業協會、山東省火鍋餐飲協會聯合發出設立“山東省餐飲行業公筷日”的倡議。借以改良大眾聚餐的取食習慣,形成分餐制的新形式,防止病從口入,提高公共衛生水平。鼓勵山東餐飲企業積極行動起來,為贏得防控疫情和“復工復產”的雙勝利,擔當好人民群眾生命健康安全的餐飲衛士職責共同努力。全省酒店、餐飲、食堂經營者爭做“衛生公筷、文明餐飲、健康山東”的領跑者。

      倡議提出,全省餐飲行業將每月11日設立為“山東省餐飲行業公筷日”。是日,所有酒店餐飲堂食餐桌上應配備公用取食的筷子。二至三人聚餐配一雙,四人以上聚餐配兩雙或更多雙。提倡有條件的店家每日、每餐、每人或者每菜配備公筷或公勺。

      倡議提出了全省“公筷日”的主題語為:“衛生公筷安全、文明聚餐健康”。建議餐飲行業每逢“公筷日”,所有酒店餐飲堂食場所均應做到:張貼“公筷日”宣傳海報,制作“文明餐飲護衛健康”的美陳,保質保量在每張餐桌配置公筷。

      另外,倡議還提出,全省所有酒店、餐飲、食堂經營者,要建立并切實執行公筷服務標準和流程,配置質量可靠的公筷,并積極鼓勵、輔導顧客使用公筷。公筷上可以刻印“衛生公筷安全、文明聚餐健康”等宣傳標識。

      山東省齊魯膳藝餐飲研究院執行院長許航介紹,公筷的使用自古就有,過去在孔府接待客人時,就有為客人夾菜的禮節,只是那時不叫公筷,而是為照顧客人單獨使用的一雙筷子。

      許航表示,當下倡導設立“公筷日”主要是培養人們在衛生方面的自覺性,通過這次新冠肺炎疫情,人們對于衛生健康的認知應該更深刻了,過去大家對于使用公筷都怕麻煩,甚至酒店提供了公筷客人也很少用。現在看來,疫情過后如果有的飯店沒有提供公筷,恐怕很多客人也會主動要公筷的,疫情對于今后使用公筷的普及是個節點,要通過推廣“公筷日”不斷強化,讓廣大人民群眾更容易接受日常餐飲使用公筷,進而形成使用公筷的習慣。

      濟寧市烹飪餐飲協會常務副會長王冠良表示,“病從口入”,從古至今都是永恒不變的真理。疫情過后,給我們留下了很多啟迪。倡議餐飲“公筷日”我非常贊成。但要把公筷使用的目的加以延伸,因筷子是我們一日三餐離不開的工具,健康飲食,科學烹飪,良好的用餐環境,常消毒的餐具用具,都值得大家認線多年前,孔子在《論語﹒鄉黨篇》中講到:“祭于公,不宿肉。”古代祭祀相當隆重,用于祭祀的肉過三日就不能食用了。另外“不得其醬不食”就是調味不恰當不食,2000多年前的圣人就有對飲食的要求。當下,特別是面對這次疫情,我們該如何去做?值得餐飲人認真思考。

      曲阜銘座杏壇賓館總經理閆軍表示,作為山東首批金星級文化主題酒店,他們將積極響應響應“公筷日”倡議,改革用餐形式,倡導文明用餐。

      閆軍介紹,酒店早在2012年就結合傳統文化推出了大學堂漢式一客一案分餐服務,這個服務既有文化內涵,又有現實意義。當初的初衷是為了傳承傳統文化,創新文化體驗產品,在積極開拓政務、商務市場的同時,引領客人的文明用餐習慣。酒店不僅規范餐廳內所有菜品均配備公筷、公勺,還重新調整了餐具配置,餐前創新“四到”服務,堅持落地,讓這種文明用餐常態化。酒店一直貫徹“健康飲食”的理念,堅持每道菜品配備“公筷公勺”,挖掘孔府“飲食和德”的思想,研發新派孔府菜,開創了“一人一案”的中式分餐制,廣受顧客好評。

      閆軍坦言,圍桌共識,相互加菜是中國人傳統的飲食習慣,他能拉近人與人之間的距離。但觥籌交錯之間,也為病菌傳播打開方便之門。聚餐時使用公筷公勺,既干凈衛生,又能防止疾病傳染。不是防范他人的表現,而是對他人的尊重,也能體現對客人的熱情。

      如同倡議中指出,設立“山東省餐飲行業公筷日”,推動山東省公共餐飲場所普及衛生公筷, 既不影響傳統合食方式的親熱融洽氛圍,又能引導消費者健康聚餐的新風尚。在此基礎上,應進一步培育更高級、更多樣的分餐飲食方式,形成齊魯餐飲文化的新篇章。這是“健康山東”建設的應有舉措,是新冠肺炎疫情后酒店餐飲業的經營創新。

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